豆乳シチュー

豆の豆 豆乳 レシピ 豆乳シチュー

 
豆の豆 豆乳 レシピ 豆乳シチュー

さつまいものビタミンCにより、豆乳の鉄分の吸収率がアップします。
野菜がたっぷりとれ、低脂肪なので胃もたれせず、朝ごはんにぴったりです。
まめちちにとろみがあり、濃厚なので、生クリームやバター不使用、具は野菜のみでもコクのある味わいです。

 材料(2人分)

 玉ねぎ:1/4個(50g)
 にんじん:1/4本(50g)
 さつまいも:100g
 水:200cc
 コンソメ顆粒:小さじ1
 まめちち:160g
 なたね油:小さじ2
 塩こしょう:少々
 

 作り方

玉ねぎはみじん切り、にんじんは薄いいちょう切り、さつまいもは厚さ1cmのいちょう切りにする。お鍋に入れて、水、コンソメ顆粒も加え、ふたをして中火にかける。沸騰後、弱火で6~7分、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。
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ボウルにまめちちとなたね油を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
まめちちになたね油を加えてよく混ぜてから、スープに加えると分離しにくいです。豆乳を加えたあとは沸騰させないようにするのも分離しないポイントです。
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一旦火を止めて、2を1に加え混ぜる。弱火で沸騰直前まで温めて塩こしょうで味を調える。

 

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